Pirinç veya çeltik (Oryza sativa) bitkisi, Poaceae (Gramineae) familyasına ait tek yıllık, tek çenekli bir bitkidir. Tüketim amacıyla Oryza pirinç çeşitleri yetiştirilir ve bitkilerin tohumları toplanır. Çoğunlukla, pirinç tek yıllık bir bitkidir. Ancak, nadiren, çeltik bitkisi çok yıllık bitki olarak yetişir ve 10 yıl veya daha fazla yaşayabilir. Tek yıllık çeltik bitkisinin yetişme dönemi (fideden hasada kadar) 95 gün (erkenci çeşitler) ile yaklaşık 250 gün (geççi çeşitler) aralığında değişmektedir. Orta erkenci çeşitler ise ekim işleminden 120-150 gün sonra toplanabilir.